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餐饮店后厨自查看这里!

作者:admin4  来源:湖南省消防协会  发布时间:2019-04-25

近年来,我国餐饮业发展势头迅猛,迅速发展的同时,光鲜亮丽的外表可能掩盖了安全生产隐患存在的矛盾和问题,餐饮企业后厨常见火灾、爆炸、中毒和窒息、触电、劳动伤害等五个方面灾害。为了及时排查和消除事故隐患,保证安全生产,预防事故发生,餐饮企业需从以下几个方面开展自查。


01

健全机制,加强管理

根据《中华人民共和国安全生产法》相关要求,餐饮企业从业超过一百人的应设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员,从业人员在一百人以下的,应配备专职或者兼职的安全生产管理人员,并需要明确各岗位的责任人员、责任范围和考核标准等内容,建立安全生产教育和培训档案,对相关的餐饮从业人员进行安全生产教育和培训,始终绷紧安全

生产这根弦,抓好各项安全生产制度落实。


02

规范用气,提高警惕


2013年7月24日,位于北京市东城区的北京金凤成祥食品有限责任公司光明中街店发生燃气泄漏爆燃事故,造成2人死亡、22人受伤。这是一起典型的非法经营、违法使用液化石油气引发的生产安全责任事故,背后影射出了隐患存在,墨菲定律认为,要把隐患当成事故一样认真处理,只有消除了隐患,事故才能根除,工作环境才能保证安全。用气是餐饮企业后厨常规作业,消除燃气用气隐患,对餐饮企业安全生产经营至关重要。


餐饮企业要正规渠道购置液化石油气瓶,保留好相关购气凭证。液化石油气钢瓶应喷有红色的“液化石油气”字样,需保证外观无锈蚀、无凹凸变形、无焊接、无灼烧等明显外部损伤。


燃气灶具专用连接软管长度应控制在1-2米为宜,禁止穿墙,使用过程应经常注意检查,避免胶管被老鼠等小动物咬破或由于其他原因造成的泄漏。


灶台附近应配置灭火毯、点火棒、集烟罩、防潮灯等相关设备。抽油烟机、集烟罩、烟道入口处1米范围内清洁工作实行重点部位管理,需要每日清洁,至少每60日清理1次中餐操作间的排油烟管道,清理时做好记录。


后厨内应安装燃气泄漏自动报警装置,还需配有灭火器、疏散标识等消防设施。


03

正确用电,保障安全

电能作为餐饮企业后厨烹饪热能另一主要来源,用电安全也不容忽视。餐饮企业需要聘请具有电工特种作业操作证的工作人员对企业日常用电进行维修、养护,证件需真实有效。


配电箱周围禁止有遮挡物影响操作空间,张贴警示标志,箱门外观良好,箱体及电器安装板不可采用可燃材料,配电箱内要粘贴回路编号且标识正确,配线整齐,禁止存在绞接情况及导线绝缘层存在老化、腐蚀和损伤痕迹的发生。


用电设备应可靠接地,灶台、水池附近等潮湿环境应设置专业防潮插座。插座过载、短路易引发火灾,每个插座有它的最大功率,不能超负荷使用插座和插排,灶台附近也应使用专业防潮灯进行照明。


餐饮企业只有抓住影响安全生产的关键和要害,紧紧盯着重点部位、重点环节、重点岗位排查风险,抓住核心关键要素化解风险,才能在新时代发展的浪潮中乘风破浪,直挂云帆济沧海。

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